Bowl de boniato asado y miso
Un bowl ahumado y reconfortante con boniato glaseado, edamame y un toque de lima.
Creada: 1 de abril de 2026
Preparación
- 1
Asar el boniato
Precalentar el horno a 220 °C. Cortar 600 g boniato en cubos de 2 cm, mezclar con 2 cda aceite de oliva y 1 pizca sal en escamas y hornear hasta que estén dorados por fuera y tiernos por dentro.
- 2
Preparar el glaseado de miso
Mientras tanto, mezclar 2 cda miso blanco, 1 cda azúcar moreno, 1 cda vinagre de arroz y 1 cdta jengibre rallado en un bol pequeño hasta que el azúcar se disuelva.
- 3
Glasear el boniato
Sacar la bandeja del horno, pintar el boniato con la salsa de miso y devolver al horno 5 minutos más para que caramelice.
- 4
Calentar el edamame
Saltear 150 g edamame pelado en una sartén con un poco de agua durante 2-3 minutos hasta que esté tierno.
- 5
Montar el bowl
Servir 250 g arroz integral cocido caliente como base. Disponer el boniato, el edamame y rematar con 1 cebolleta picada, 1 cda semillas de sésamo tostadas y un cuarto de 1 lima.
Notas
El glaseado de miso lleva azúcar moreno; si lo prefieres más salado, sustituye por una cucharada de tamari.