Preparación

1. 1
   

   Asar el boniato

   Precalentar el horno a 220 °C. Cortar 600 g boniato en cubos de 2 cm, mezclar con 2 cda aceite de oliva y 1 pizca sal en escamas y hornear hasta que estén dorados por fuera y tiernos por dentro.

   25min
2. 2
   

   Preparar el glaseado de miso

   Mientras tanto, mezclar 2 cda miso blanco, 1 cda azúcar moreno, 1 cda vinagre de arroz y 1 cdta jengibre rallado en un bol pequeño hasta que el azúcar se disuelva.

3. 3
   

   Glasear el boniato

   Sacar la bandeja del horno, pintar el boniato con la salsa de miso y devolver al horno 5 minutos más para que caramelice.

   5min
4. 4
   

   Calentar el edamame

   Saltear 150 g edamame pelado en una sartén con un poco de agua durante 2-3 minutos hasta que esté tierno.

   3min
5. 5
   

   Montar el bowl

   Servir 250 g arroz integral cocido caliente como base. Disponer el boniato, el edamame y rematar con 1 cebolleta picada, 1 cda semillas de sésamo tostadas y un cuarto de 1 lima.